Guide Cucinare in 10 minuti con 5 ingredienti (eNewton Manuali e Guide) (Italian Edition)

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Se dobbiamo farla dobbiamo farla bene!! Ricetta di Pasqualina in cucina.

Grattare con il coltello la crosta del formaggio , fatela a pezzetti e fatela ammollare in acqua tiepida. Preparare un trito di cipolla, carota,sedano e pancetta e lasciare imbiondire tutto in una casseruola con l'olio. Aggiungere i pomodori tagliati a spicchi e fate asciugare lemntamente.

Intanto tagliare a cubetti le patate e aggiungerle al soffritto. Regolate di sale e pepe e fate rosolare per qualche minuto. Coprire con l'acqua necessaria alla cottura delle patate e portate a bollore.

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Lessate molto al dente la pasta mista, scolatela e versatela nel tegame con le patate. Decorate con foglioline di sedano e servite ben caldo. A volte, prima di impiattare, aggiungo provola affumicata o scamorza fatta a cubetti.

Pasta e patate alla napoletana

Aggiungo una nota in risposta a chi mi ha fatto notare l'usanza di cuocere la pasta nelle patate sin dall'inizio. Ovviamente nulla vi vieta di farlo, allungando l'acqua di cottura delle patate.

A volte l'ho fatto anch'io ma il risultato mi sembrava eccessivamente "amidoso" per cui ho deciso di cuocere appena qualche minuto la pasta in acqua semplice per poi trasferirla nel tegame con le patate e far completare la cottura.